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DOIS FUNDADORES · UMA ESCOLHA
A Bispo é o encontro de Suzi e José.
Muito antes de existir a Bispo, Suzi e José já tinham histórias próprias no campo, na cafeicultura e no mercado. A marca leva um apelido da trajetória de José, mas nasce do encontro entre duas experiências inteiras.
A AUTORIDADE VEM ANTES DA MARCAJosé e Suzi não chegam ao café quando a embalagem fica pronta. O trabalho começa no campo, passa pela planta, pelo processamento, pela prova e pela torra — e só então encontra o mercado. A Bispo é a continuidade desse percurso, não uma história criada para vender.
- MUITO ANTES DA BISPOSuzi cresce em um sítio no Rio Grande do Sul. José cresce em uma família de produtores no Norte do Paraná.
- 2003 · 2007José inicia o trabalho continuado com produtores. Suzi passa a atuar com cafeicultura no Paraná.
- 2010 · 2017José se torna Q-Grader e cofundador da Capricornio. O trabalho de campo de Suzi contribui para uma conquista nacional de qualidade.
- 2024 · BISPODuas trajetórias anteriores à marca se encontram em uma escolha compartilhada.
Da lavoura ao mercado internacional
Filho de produtores, José cresceu entre lavouras do Norte do Paraná. Desde 2003, trabalha com cafeicultores em qualidade, produtividade e processamento. Tornou-se provador profissional em 2004 e Q-Grader em 2010. Também participou de formação de provadores, capacitação para certificação Fairtrade e iniciativas de indicação geográfica.
Em 2015, cofundou a Capricornio Coffees para desenvolver e levar ao mercado cafés do Paraná e de São Paulo próximos ao Trópico de Capricórnio. A atuação uniu assistência na origem, seleção de qualidade e diálogo direto com importadores e torrefadores. É aí que sua experiência de campo se torna também experiência de mercado internacional.
Do campo à construção empresarial
Empresária e cofundadora da Bispo Coffees, Suzi foi criada no campo, no Rio Grande do Sul, e trabalha com cafeicultura no Paraná desde 2007. Sua história profissional começou muito antes da marca: ao lado de produtores, construiu experiência na leitura da planta, no manejo da fertilidade, na nutrição e no uso responsável dos recursos do solo.
Esse acompanhamento também se traduziu em reconhecimento nacional: em 2017, um dos cafés desenvolvidos junto a produtores atendidos por Suzi alcançou o primeiro lugar em sua categoria em um concurso de qualidade. Mais do que uma premiação isolada, o resultado expressa a continuidade entre manejo, nutrição, produtividade e qualidade na xícara.
“Produtividade precisa vir acompanhada de rentabilidade para o produtor e responsabilidade ambiental, sempre com atenção às próximas gerações.”
Suzi Ninov
Campo, prova e mercado na mesma decisão
Suzi lê a planta, o solo, o manejo e a relação com o produtor. José lê a origem, o processamento, a prova, a torra e o mercado. A seleção acontece quando essas duas leituras concordam. É isso que permite explicar por que um lote está na Bispo e o que ele pode entregar na xícara.
A experiência construída por Suzi e José entre lavouras, prova, sustentabilidade e mercados internacionais chega agora à xícara. Cafés brasileiros escolhidos com o mesmo rigor aplicado às origens apresentadas ao mundo — torrados para revelar identidade, não para escondê-la.
A trajetória aparece fora da Bispo.
Registros de imprensa, universidade, importador e torrefação ajudam a conferir datas, funções e presença internacional.
Registros externos acompanham José na assistência técnica, na prova, na criação da Capricornio e na conexão com compradores.
Em 2017, um café desenvolvido com acompanhamento técnico de Suzi conquistou o primeiro lugar nacional em sua categoria.
Cafés do Paraná são apresentados no mercado europeu como parte de um projeto conduzido por Suzi e José.